“火锅源点·寻根圣火”
百姓生活网讯(特约记者 梁文华) 火，是人类文明的起源;盐，被誉为“国之大宝，百味之主”。世界上第一口超千米大井——自贡燊海井，因为同时坐拥火与盐的天时地利，也成就了自贡作为火锅原产地的传说。11月3日，随着来自燊海井下的火种点燃火把，四川首届火锅美食文化嘉年华圆满完成火种采集。
四川首届火锅美食文化嘉年华火种采集仪式现场
盐， “国之大宝，百味之主”
自贡燊海井下火种点燃火把
四川省火锅协会执行会长严龙、自贡市商务局调研员陈洁、自贡市大安区商务局副局长何林瑾、四川省火锅协会秘书长冯永地、四川省火锅协会监事长滕祥，与高金食品、蜀大侠、小龙坎、自贡市燊海旅游开发有限责任公司、德阳市广汉迈德乐食品公司、谭鸭血等火锅品牌企业共同见证了火种采集。
四川省火锅协会执行会长严龙致辞
四川省火锅协会执行会长严龙向记者介绍道：“火锅是集人类文明之源‘火’和百味之王‘盐’为一体的文化餐饮品类。我们选择在燊海井进行火种采集，也希望在火种源点探索火锅文明的起源，让更多的人不仅爱吃火锅，也能了解火锅深厚的文化。我们这次活动最大的亮点就是采集火种，这在全国是首例。”来自燊海井的火种将一路向北到达成都，于11月20日在西博城点燃火锅世界的沸腾狂欢。
四川首届火锅美食文化嘉年华圆满完成火种采集
燊海井火种采集
点燃火把
据记者了解，历时3天的“薪火相传· 沸腾世界”四川首届国际火锅美食文化嘉年华，由四川省火锅协会和成都市广播电视台联合举办。其间，不仅有滋味与颜值并重的火锅品牌文化创意展，还将举行“创新迎变·聚能共赢”中国火锅产业发展高峰论坛、“火锅之星”四川火锅行业金熊猫奖颁奖盛典、第十七届成都国际美食节天府新区体验会场启动仪式、“文明火锅”公筷公勺、光盘行动启动仪式等火锅行业交流活动，更有“四川火锅· 沸腾依然”万人火锅宴、“火锅英雄”篮球邀请赛、“奔跑吧 世界的四川火锅”欢乐马拉松、“火锅宝贝”环球超模表演等品鉴体验活动，已引起全国火锅行业协会的广泛关注。
自贡燊海井
食盐生产
纵览文明东方，文化源远流长。四川火锅，已是世界的四川火锅，四川火锅文化底蕴深厚，凝聚着潮流，链接着时尚。据悉，本次四川国际火锅美食文化嘉年华，是集文化、文创、文艺、美食、美味、美景为一体的多维型文创展演活动，活动以年轻人为主要受众群体，并具有强反应力和高传播力，益于四川火锅美食味动全国，利于中华美食文化走向世界。
“薪火相传· 沸腾世界”
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自贡井盐
在历史上，四川省自贡市是以盛产井盐著称。自贡开采井盐已有 2000年的历史。在自贡所属狭窄的55平方公里面积上，当地劳动人民共开凿了1.3万多口盐井，累计生产食盐7000多万吨、天然气300多亿立方米。据记载，历代盐工在自贡开凿的盐井，有的深达1000米，即使以平均300米计算，等于凿穿了400多座珠穆朗玛峰。在保存下来的众多盐井中，除有名的大公井、焰阳井、发源井等遗址外，更著名的有：世界第一口超千米深井东源井，开采时间长达200余年; 每一口井就有一架天车，最高的一架"达德井"天车高达113米(位于大安区扇子坝，上世纪90年代已拆除)，蔚为壮观。
四川省自贡市井盐的采卤制盐史，可以上溯到东汉章帝时期，闻名于唐宋，鼎盛于明清; 在清咸丰、同治年间成为四川井盐业中心，其井盐遍销于川、滇、黔、湘、鄂诸省，供全国1/10的人口食用。千年盐都自贡，井盐开采技术被誉为"世界第五大发明"、"世界钻井之父"。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，自贡井盐深钻汲制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，四川省大英县的严昌武为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少且远离污染,更纯净，品质好。井矿盐炼制过程是通过全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不易结块。
古老延续、传统盐味。自贡井盐，传承非物质文化技艺和千年制盐技术精髓，保留了深井盐矿中对人体有益的各种矿物质及微量元素。盐晶色泽雪白、透亮，形态独特、匠心别具，口味蕴含了古法制盐的古老传统风味。自贡盐井的深度达千米以上。盐矿形成于2.5亿年前三叠纪时期，远离污染，纯度更高，氯化钠NaCl含量达99.5%以上，高于国标精制盐优级(氯化钠≥99.1%)。兴旺发达的井盐产业，不仅造就了著名的盐都自贡，还催生、传播，最终形成了川菜的重要派别-自贡盐帮菜。
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